Проблемы и решения

Основные «боли», и как с ними справляются рестораны в Казахстане

Бизнес-аналитика для ресторанного бизнеса

Повышение цен на продукты и снижение маржинальности:

В Казахстане отмечается значительное повышение цен на продукты питания. Например, цены на некоторые овощи, зелень и фрукты возросли в десять раз. Это вынуждает рестораны сокращать свою маржинальность, чтобы удержать цены для потребителей на прежнем уровне.

Бизнес-аналитика для ресторанного бизнеса

Анализ ценообразования и затрат:

Рестораны проводят детальный анализ своих затрат и ценообразования, чтобы определить, какие продукты или блюда стали слишком дорогими для приготовления. Это может включать в себя переход на альтернативные, более доступные ингредиенты или сокращение разнообразия меню.

Бизнес-аналитика для ресторанного бизнеса

Сокращение инвестиций в отрасль:

Объем инвестиций в ресторанный бизнес в Казахстане сократился. В первом полугодии 2022 года инвестиции в основной капитал в сфере услуг по проживанию и питанию составили 46,7 миллиардов тенге, что на 22% меньше по сравнению с аналогичным периодом 2021 года.

Бизнес-аналитика для ресторанного бизнеса

Финансовое моделирование и прогнозирование:

Для принятия стратегических решений в условиях снижения инвестиций, рестораны могут использовать финансовое моделирование. Это поможет оценить потенциальное влияние различных стратегий на прибыльность и выживаемость бизнеса.

Бизнес-аналитика для ресторанного бизнеса

Увеличение арендной платы:

Для многих рестораторов, чья аренда привязана к доллару, текущие времена оказались особенно тяжелыми, так как арендная плата увеличилась в два раза.

Бизнес-аналитика для ресторанного бизнеса

Оптимизация операционных расходов:

С учетом увеличения арендной платы, ресторанам необходимо искать способы оптимизации других операционных расходов, таких как коммунальные услуги, обслуживание и персонал.

Бизнес-аналитика для ресторанного бизнеса

Сокращение числа посетителей и выручки:

Отмечается сокращение количества людей, регулярно посещающих рестораны, а также уменьшение посещаемости на примерно 20%. Это влияет на выручку ресторанов, многие из которых уже испытывают финансовые трудности.

Бизнес-аналитика для ресторанного бизнеса

Анализ поведения потребителей:

Понимание изменения потребительских предпочтений и поведения может помочь ресторанам адаптироваться к текущей экономической ситуации. Например, анализ данных о посещаемости и предпочтениях клиентов может указывать на необходимость изменения часов работы или предложения специальных акций.

Бизнес-аналитика для ресторанного бизнеса

Переход к локальным продуктам и вегетарианской кухне:

В ответ на кризис рестораны начинают переходить на использование локальных продуктов и расширяют свое меню, включая в него вегетарианские блюда. Это также отражает растущий интерес потребителей к здоровому питанию.

Бизнес-аналитика для ресторанного бизнеса

Развитие локального снабжения и сотрудничество с фермерами:

Учитывая повышенный интерес к локальным продуктам и вегетарианской кухне, рестораны могут исследовать возможности сотрудничества с местными фермерами и поставщиками, что может помочь снизить затраты и улучшить качество продуктов

Эти факторы оказывают значительное влияние на ресторанный сектор в Казахстане, приводя к потере клиентов и снижению доходов. В целом, ситуация на рынке характеризуется повышением стоимости продуктов, снижением доходов ресторанов и изменением потребительских предпочтений

Бизнес-аналитика для ресторанного бизнеса
Бизнес-аналитика для ресторанного бизнеса

Эти аналитические подходы могут помочь ресторанам в Казахстане более эффективно управлять своими ресурсами, адаптироваться к меняющимся рыночным условиям и улучшить свою конкурентоспособность.

Что вы получите

Аналитика операционных показателей

  • Выручка за период и накопленным итогом
  • Общее количество заказов
  • Чистая прибыль
  • Разделение выручки и заказов по типам
  • Выручка в разрезе дней недели и по типам заказов
  • Разделение выручки по источникам дохода
  • Разделение выручки по времени обслуживания клиента (завтрак, обед, ужин, ночь)

Улучшение операционной деятельности, адаптация предложения и ресурсов под требования рынка и предпочтения клиентов

Аналитика показателей гостей и зала

  • Разбивка заказов по источникам бронирования
  • Разбивка заказов на доставку по партнерам
  • Разбивка заказов по типам и времени обслуживания
  • Средний чек по заказам и на 1 гостя
  • Анализ работы официантов
  • Анализ выручки, количества гостей и утилизации столов в разрезе времени обслуживания

Позволяет пересмотреть услуги под предпочтения клиентов, улучшая эффективность привлечения и обслуживания клиентов

Аналитика операционных расходов и доходности разделов меню

  • Себестоимость по кухне к выручке
  • Себестоимость по бару к выручке
  • Расходы на персонал к выручке
  • Доходы и расходы по статьям
  • Анализ данных о доходности различных позиций в меню
  • Управления запасами и оптимизации предложений

Оптимизации операционных затрат и повышения рентабельности бизнеса, для общего улучшения финансовых показателей

Аналитика финансовых показателей

  • Аналитика активов
  • Аналитика обязательств
  • Аналитика капитала
  • Аналитика доходов и себестоимости
  • Прибыль и налоги

Позволяет оптимизировать управление ресурсами и финансами для улучшению качества бизнеса

Дополнительный функционал

  • Отражение показателей в иностранной валюте
  • Выделение данных по отдельным филиалам
  • Выполнение плана менеджерами, официантами
  • Эффективность работы рекламы заведения в соц сетях, Google
  • Зависимость заказов от температуры и погоды
  • % порчи продуктов, бой посуды
  • Определение и прогнозирование сезонного спроса по меню
  • ИИ обработка входящих данных на предмет ошибок
  • ИИ расчет коэффициентов и прочих метрик характеризующих рентабельность бизнеса, риски, эффективность процессов и тд
  • ИИ выдача рекомендаций по проблемным участкам
  • ИИ прогнозирование финансовых и операционных показателей

Указанные выше иллюстрации могут быть модифицированы с учетом потребностей заказчика

Примеры применения дашбордов

  • Выручка за период и накопленным итогом
  • Общее количество заказов
  • Чистая прибыль
  • Разделение выручки и заказов по типам
  • Выручка в разрезе дней недели и по типам заказов
  • Разделение выручки по источникам дохода
  • Разделение выручки по времени обслуживания клиента (завтрак, обед, ужин, ночь)
Бизнес-аналитика для ресторанного бизнеса
Внедрение Microsoft Power BI аналитики в Алматы и Казахстане
  • Разбивка заказов по источникам бронирования
  • Разбивка заказов на доставку по партнерам
  • Разбивка заказов по типам и времени обслуживания
  • Средний чек по заказам и на 1 гостя
  • Анализ работы официантов
  • Анализ выручки, количества гостей и утилизации столов в разрезе времени обслуживания
  • Себестоимость по кухне к выручке
  • Себестоимость по бару к выручке
  • Расходы на персонал к выручке
  • Доходы и расходы по статьям
Внедрение Microsoft Power BI аналитики в Алматы и Казахстане
Бизнес-аналитика для ресторанного бизнеса
  • Анализ информации о владельцах бонусных карт и использовании бонусов для оплаты счетов
  • Анализ данных о доходности различных позиций в меню
  • Улучшение управлением запасами и оптимизации предложений
Бизнес-аналитика для ресторанного бизнеса
Бизнес-аналитика для ресторанного бизнеса
  • Активы
  • Обязательства
  • Капитал
  • Доходы и себестоимость
  • Прибыль и налоги

Примеры применения продвинутых дашбордов

Бизнес-аналитика для ресторанного бизнеса

Сравнение цены позиций меню ресторана с ценами конкурентов в режиме онлайн

  • Реальное время: Данные обновляются в режиме онлайн, что позволяет оперативно реагировать на изменения цен у конкурентов.
  • Конкурентный анализ: Понимание того, как позиционируются цены на ваши блюда по сравнению с конкурентами, помогает выявить сильные и слабые стороны предложения вашего ресторана.
  • Ценообразование: Информация о ценах конкурентов помогает оптимизировать собственные цены, чтобы они были конкурентоспособными и при этом обеспечивали максимальную маржу.
  • Управление ассортиментом: Выявление наиболее и наименее популярных блюд у конкурентов может дать идеи для корректировки собственного меню.
  • Сегментация рынка: Дашборд помогает определить, в каком ценовом сегменте находится ваш ресторан и соответствует ли это стратегии и целевой аудитории.
  • Стратегическое планирование: Данные для анализа трендов и планирования будущих изменений в меню, ценах и маркетинговых акциях.
  • Принятие обоснованных решений: Поддержка в принятии данных решений на основе объективных и актуальных данных о ценах и предложениях рынка.
  • Оптимизация расходов: Выявление возможностей для снижения затрат без потери качества предлагаемых блюд и услуг.
  • Улучшение клиентского опыта: Анализ конкурентных цен может также выявить потенциальные возможности для улучшения качества обслуживания и уникальности предложения, что в конечном итоге может повысить удовлетворенность клиентов.
Бизнес-аналитика для ресторанного бизнеса

Агрегатор онлайн отзывов с различных площадок

  • Централизованный сбор отзывов: Собирает все отзывы о ресторане с различных платформ в одном месте, что облегчает мониторинг.
  • Анализ настроений клиентов: Позволяет быстро анализировать общее восприятие ресторана клиентами, выявляя как положительные моменты, так и области, требующие улучшения.
  • Управление репутацией: Регулярный анализ отзывов позволяет оперативно реагировать на негативные комментарии и улучшать репутацию ресторана.
  • Улучшение качества обслуживания: Отзывы дают понимание того, что наиболее ценят клиенты, что помогает сосредоточить усилия на улучшении именно этих аспектов сервиса.
  • Разработка стратегии маркетинга: Понимание отзывов клиентов может помочь в разработке эффективных маркетинговых кампаний и промоакций.
  • Повышение лояльности клиентов: Благодаря быстрому реагированию на отзывы и предложения клиентов ресторан может укреплять свои отношения с ними, повышая лояльность и удержание.
  • Оптимизация меню и услуг: Отзывы часто содержат полезную обратную связь по меню и услугам, которая может быть использована для их оптимизации.
  • Управление онлайн-присутствием: Отзывы в интернете существенно влияют на онлайн-присутствие ресторана, и дашборд помогает следить за этим аспектом.
  • Комплексный анализ трендов: Сбор и анализ данных позволяют выявить долгосрочные тренды в восприятии ресторана клиентами.
  • Конкурентные сравнения: Позволяет сравнивать отзывы и рейтинги с конкурентами, чтобы понять свое место на рынке.

Выгоды для бизнеса

Основные преимущества применения нашего решения в разделах клиентов, выручки, и прибыли ресторанов

Бизнес-аналитика для ресторанного бизнеса

Улучшение управления клиентами

Анализ потребительского поведения:
BI помогает понимать предпочтения клиентов, что важно для формирования меню и маркетинговых акций.

Персонализация услуг:
С помощью BI аналитики рестораны могут предлагать более персонализированные услуги, улучшая тем самым клиентский опыт и повышая уровень удовлетворенности клиентов.

Бизнес-аналитика для ресторанного бизнеса

Увеличение выручки

Целенаправленные маркетинговые стратегии:
Анализ данных помогает определить наиболее эффективные каналы продвижения и маркетинговые акции, что может увеличить посещаемость и продажи.

Оптимизация меню:
Анализ продаж по отдельным блюдам поможет узнать, какие из них пользуются наибольшим спросом и приносят больше всего прибыли, что позволит оптимизировать предложения меню.

Бизнес-аналитика для ресторанного бизнеса

Повышение прибыльности

Управление запасами и сокращение отходов:
 BI аналитика помогает точно прогнозировать потребности в ингредиентах, что приводит к снижению излишних расходов и минимизации отходов.

Оптимизация операционной эффективности:
 Аналитика может выявить области, где возможно сокращение расходов без ущерба для качества обслуживания

Бизнес-аналитика для ресторанного бизнеса

Поддержка стратегического планирования

Прогнозирование и планирование:
BI инструменты помогают ресторанам адаптироваться к меняющимся рыночным условиям и потребностям клиентов, способствуя более эффективному планированию и принятию стратегических решений.

Бизнес-аналитика для ресторанного бизнеса

Адаптация к рыночным изменениям

Отслеживание рыночных трендов:
В условиях быстро меняющегося рынка, как в Казахстане, BI помогает оперативно реагировать на новые тренды и потребности клиентов, позволяя ресторанам оставаться конкурентоспособными.

Внедрение BI аналитики позволяет ресторанам глубже понимать свой бизнес, оптимизировать процессы, улучшать качество обслуживания и принимать обоснованные решения, основанные на данных, что в итоге ведет к увеличению клиентской базы, выручки и прибыльности.

Услуги

Получите коммерческое предложение
со схемой внедрения

Отправьте заявку, с вами свяжется специалист BI Dynamics, ответит на все интересующие вас вопросы и подготовит персональное коммерческое предложение

    Предпочитаемый способ связи

    Телефон *

    Email *

    WhatsApp *

    Telegram *

    Введите ваше ФИО *